食堂承包提高菜品精细化的措施

食堂管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，合肥食堂托管，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，食堂托管外包，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，职工食堂托管，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。

食堂承包提高菜品精细化的措施

1、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，高中食堂托管，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。

2、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优1秀。

***园食堂托管管理制度

食物中1毒或其他食源性***突发事件的报告制度

1.协助卫生医1疗机构救治1***，并通知家长。

2.保留造成食物中1毒或者可能导致食物中1毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

3.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

4.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在***1小范围。

5.必要时报告公1安、工商等部门。

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