承包食堂的制度：

食品新鲜

　　各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着***先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

现代市场经济顾客的消费更加谨慎更加多变，不再像先前的计划时代一样，顾客的选择性小，消费不够理性，餐饮市场供大于求，餐饮者投机取巧也无妨，但现代市场，完全从单一的模式转向多样化，消费者观念发生变化，对食物要求变高，餐饮行业不再是好做了这种现象。顺应市场经济的发展，食堂承包成为主流，很多企***，学校，团体***开始推行这种模式。让更多的餐饮公司参与者进来，制作竞争环境，从而提升餐饮者的从业技能。

合肥海氏惠杰食堂承包是一家集食堂承包、食堂托管、快餐配送、送餐服务等等为一体的***化餐饮企业，面向合肥大中小型企业（工厂、公司）、学校、***机1关、***、住宅小区、养老院、商场、商务楼等单位提供一体化食堂承包、食堂托管服务。快餐配送、送餐服务、蔬菜配送、送菜服务、送菜公司。合肥海氏惠杰所有从业人员全部经过***有关部门技术和卫生培训，体检合格才能上岗。