食堂承包管理原则有哪些呢？

1、全1面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。

2、在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。合肥海氏惠杰公司欢迎大家前来咨询

如何降低食堂承包的经营成本？

食材采购成本

应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价；根据人数计算食材采购量，避免采购数量过多而造成浪费；采购回来的食材要保证质量，如遇到以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工。合肥海氏惠杰公司欢迎大家前来咨询

食堂承包应做好哪些工作？

1.掌握食品的采购，加工，供应量，待测量的食品量，确定在控制范围内运行的盈利能力是否可以通过标准测量方法测量标准，公布测量标准并建立公平。

2.做好成本核算，降低成本，保证价格是学校后勤处理部分负责任的职责，食堂承包商需要严格控制毛利率和食品中高1档次，中低档次，少在饭碗上做文章，把控好食物质量，花样品种，操作方法，***等方面进行了较多的研究。