食堂承包餐饮公司有哪些核心顶层设计？

***架构与治理结构设计，主要设定公司从上至下的***架构，员工食堂托管多少钱，理顺公司的治理体系。包括股东会、董事会、监事会、总经理、各部经理的职、权、利，企业食堂托管，做到所有权与经营权分立，经营权与监督权分立，公司在所有、经营、监督等层面互相协作、互相制衡。其中，合肥食堂托管，***方案，含期权方案，是设计***之一。

食堂承包怎样做好卫生管理？

　　1、作业时有必要自查食物是不是蜕变、蜕变的状况，发现问题及时处置。

　　2、不购进、不加工、不出售腐烂变质、***、***、超过保质期的食物。

　　3、严厉按照食物清洁要求去操作，避免食物中1毒。

　　4、生、熟食物、成品、半成品的加工和寄存要有明显符号，工厂食堂托管，分类寄存，不得混放。

　　5、整个烹食中有必要细心清洁洁净并准时、按质、按量供应。

　　6、每天收拾，每月三次大扫除，确保厨房环境清洁。

食堂承包怎样做好卫生管理？

　　1、从业人员每年体检一次，凡患有传1染病都不得参加触摸食物作业。

　　2、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并保持个人卫生。

　　3、作业时要穿作业服，禁止上班时吸烟。

　　4、做好食堂表里环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　5、洗洁净后的餐具要收拾完备且有规矩地摆好。

　　6、食用东西每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

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