啤酒在冷库设计贮藏的注意事项

啤酒是胶体溶液，稳定性较差，容易受外界影响而发生浑浊和沉淀等现象，食品冷库设计，在保管过程中，首先要防止光线照射，食品冷库工程，如暴晒在阳光下，由于光线的照射刺激，会***啤酒的稳定性，而产生氧化、浑浊等现象，在强光下保存时间稍长或在日光下暴晒，酒液色泽会变深，甚至会出现怪味——日光臭。

1、贮存酒的冷库不宜太干燥，但也不能过于潮湿，相对温度一般控制爱百分之75左右。

2、冷库库温的高低。根据各种酒类的特性而有不同的要求，散装的酒库温宜低不宜高， 不超过20摄氏度;黄酒、果酒适宜的库温为20摄氏度;熟啤酒的库温是4摄氏度至20摄氏度，鲜啤酒的库温是0摄氏度到十摄氏度。

3、对于啤酒要掌握***先出的原则，就是在冷库温、湿度正常的情况下，食品冷库生产厂家，也不要超过它的保管期出库。

4、要远离和隔绝火源，严禁库内有明火和可能一起火灾，爆1炸隐患的存在。因为酒精易挥发，当空气中的酒精含量达到百分之19时，温度在12摄氏度以上，就是很小的火星，也会引起爆1炸。

所以，啤酒仓库应该注意阴凉，不让阳光直射，库内也应保持干燥和清洁卫生。其次要根据不同品种的不同要求，注意掌握好啤酒冷库的温度。鲜啤酒没有经过杀菌处理，酒液中存在活酵母，当温度稍高或保管期稍长，就容易发生酵母浑浊，所以桶装鲜啤酒的保管，对温度要求严格，以不超过8℃为宜，一般可保管7天；如库温超过10℃，其保管期只有5天。至于熟啤酒，如库温保持10℃～25℃，一般可保管60天，高1级熟啤酒可保管至90天。

食品冷库冷冻冷藏设备都有哪些类型，主要作用有哪些呢？

食品冷库冷冻冷藏设备其实是一个泛指的概念，食品用冷库及冷冻冷藏设备，可以指食品冷库工程，亦可以是一些商用、家用冷藏冷冻设备。王工道，浩爽制冷作为“冷链一体化方案集成商”，而不是“冷库工程商”，区别就在于此。拿食品制冷设备举例，单纯的冷库工程商，只负责一些食品冷库的设计安装建造，比如建一座苹果保鲜库、冰淇淋冷冻库或者冻鱼冻虾冷库等，而作为“冷链一体化方案集成商”，除了承建各类冷库工程外，各类食品用冷冻冷藏设备的制作也是必须具备的。

因此食品冷冻冷藏设备，除了各类冷库工程外，还包含各类食品用制冷设备，如冷柜、饮料冷藏柜、生鲜柜、超市风幕柜、商用食品冰箱、酒店厨房工作台等，这些设备并非冷库工程，但同样是食品冷库冷冻冷藏设备，安徽食品冷库，可以广泛地适用于食品的各类生产储存和运输中。

比如商用冰箱，对食品就有着冷藏冷冻的作用，类似于仓储型冷库；再比如酒店厨房工作台，就兼具了冷藏冷冻和食品操作的功能。这些食品冷库、冷冻冷藏设备，都是食品加工生产中不可缺少的制冷设备，只是适用的范围不同，比如食品冷库不一定适用于一家场地有限制的餐饮店，而一台商用冷柜或商用冰箱，不会满足一家大型食品厂的日常加工生产和存储。浩爽制冷王工表示，无论是何种制冷设备，食品冷库也好，商用食品冷冻冷藏设备也好，都是食品行业的制冷利器，选择适合的并合理利用，让食品冷库冷冻冷藏设备发挥它大的作用，是对无论制冷人亦或制冷设备使用者而言，都需要认真斟酌和考虑的问题。

番茄的储存方法：

一般有两种方法，气调库储存和普通冷藏库储存。根据番茄成熟度的不同，番茄可分为红熟果实和绿熟果实，红绿番茄储存时间不一样。

番茄冷库储存注意事项：

1、防止冷害，温度在10℃以下就会使绿熟番茄发生冷害。晚秋采收的番茄，有些在田间就遭受了冷害，要避免贮藏这样的番茄。保鲜库尤其是气调库要防止出现10℃以下的低温。

2、番茄成熟过程中会产生乙烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和***。

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