生鲜食品保鲜冷库方法具体有哪些？

1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及***呼吸量有效的方法。

2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3、冰盐水处理——此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法。

6、保鲜膜包装——***水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。***呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。

7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。

8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。

9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。

10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防！

冷库所需设备的大概费用：

1、保温板的费用。保温板的选择也关系着冷库价格影响因素，不同库板保温效果不一样，价格也就有高低，我们一般会选择聚氨酯，聚氨酯冷库板以轻质聚氨酯作为冷库板的内心材料，聚氨酯的好处就是隔热性能非常的良好，聚氨酯冷库板的外形由SII，pvc彩钢板和不锈钢板组件而成，这样做的好处就是防止冷库板因为内外温差较大导致温度的传播，从而使冷库更加的节能，提高冷库的工作效率。3、冰盐水处理——此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。

2、制冷机组费用。制冷压缩机是制冷装置中1主1要的设备，通常称为制冷装置中的主机。制冷剂蒸汽从低压提高为高压以及汽体的不断流动、输送，都是借助于制冷压缩机的工作来完成的。3、冷库的容量大小不一样，冷库制冷机组选配不同，一般冷库容量越大冷库的总工程价格越大。所以在此提醒大家，建冷库不能看便宜，而去买一些杂牌的压缩机组，这样的机组在后期使用过程中，故障不断，还会影响后期的使用成本及冷库使用的寿命。

3、蒸发器费用。蒸发器是制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝液体通过蒸发器与外界的空气进行热交换，气化吸热，达到制冷的效果。蒸发器主要由加热室和蒸发室两部分组成。2、鲜玉米不易做长期储存，只能在采收旺季做短暂储存，长时间储存仍然要靠速冻保藏。加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化；蒸发室使气液两相完全分离。

4、其他费用。如：电控箱、膨胀阀、铜管、制冷剂、库灯等费用。

果蔬冷藏库的价值

在我们物质种类琳琅满目的今天，果蔬类产品长久以来都是我们生活必不可少的生活必需品，也许在以前我们还能说自己耕种，自己去收获那些劳动成果以满足自身所需，但这样毕竟对于其种类以及采摘的季节有相应的约束，因此果蔬冷藏库的价值在近代以来越来越受到大众的欢迎。2、冷库安装设计要合理，批发零售点，批发雪糕的进出量大，要做好低温保障。

果蔬冷藏库价值的日益提升，究其原因无非是以下几点：首先，当我国经济水平的提高同时，人们不再仅仅满足于本区域的物质去满足自己的生活，这就可能会涉及到国内其他区域甚至国外，这就是为什么很多反季节的果蔬、进口果蔬的价格比较贵的主要原因；肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法，肉类食品冷冻保存可以保存长达数周甚至数月。其次，人们都知道果蔬类的食品相对于其他食品可能在保质期上的延续性没那么好，一般从采摘到运送到千里之外的居民餐桌前保守估计都要一个星期，这还是给予一切顺利的情况下，可是一般的果蔬类产品经过三四天后，若是没有好好保存基本上不会新鲜，有些甚至可能在天热的情况下变质腐烂，往往这样的情况下会造成极大的损失，特别是对于那些比较昂贵的果蔬，因此在果蔬冷藏库的一整条产业链的帮助下，保证了其损失的1低值；后是果蔬冷藏库的可塑性好，现如今的各式各样的产品对于温控条件都有十分严格的要求，因此在此基础上可做成复合型的冷藏库，用于各种产品的使用，从而极大提高其经济效应。

蔬菜保鲜冷库的湿度管理

虽然水果蔬菜富含水分，但是在保鲜冷库的长期储藏中也会随着果蔬的呼吸作用消耗等水分子逐渐蒸发而出现失水。如此一来水果蔬菜的重量减少，同时其表面出现皱缩、腐烂等劣质情况。因此，浩远制冷建议在冷库安装、相对湿度的管理上也不容掉以轻心。4、制冷机组的选择，压缩机可分为欧美进口、日本进口、台湾进口、国产、翻新五类（在这里大家会疑问，为什么还有翻新的。水果蔬菜保鲜冷库的相对湿度管理，也是冷库规范管理中需要特别注意的。一旦失水过多，储藏的水果蔬菜就会明显地呈现萎蔫；

如果库内相对湿度不够，保鲜冷库、在鼓风机前配合自动喷雾，以调节其空气湿度。通常来说，保鲜冷库中储藏水果的话一般要求空气的相对湿度为90%～95%，而蔬菜要求85%-90%。