食品冷库设计中冷量经验估算的参考数据：食品冷库单位容积热量分配参照表（单位：W/m3）库容库别高温库（0℃左右）中温库（-18℃左右）低温库（-25℃）小库（0～10t）中小库（90～800t）。

食品冷库设计是一个系统工程，主要涉及两大块：一是食品冷库的设计（重在冷负荷计算）；二是设备的选型。本次***是前者。一般而言，食品冷库据目标温度和入库温度的不同可分为六类，常规计算多涉及三类，即目标温度为0℃，-18℃和-25℃。

当前绝大部分的中小型食品冷库设计时采用的一般是100mm聚氨酯库板，环境温度一般取32℃，贮藏比重取5m3/t，进货量30%。5、定时进行雪糕卫生管理工作，保证雪糕冷库在进货前，存货中和出库后都有卫生保障。但是在实际的操作中，客户一般就告知“我要造多大多大的食品冷库”，“温度打到多少多少度”，然后我们的工程师到工地上面进行尺寸测量来决定***终的大小。

果蔬冷藏库的价值

在我们物质种类琳琅满目的今天，果蔬类产品长久以来都是我们生活必不可少的生活必需品，也许在以前我们还能说自己耕种，自己去收获那些劳动成果以满足自身所需，但这样毕竟对于其种类以及采摘的季节有相应的约束，因此果蔬冷藏库的价值在近代以来越来越受到大众的欢迎。那么在食品冷库的储存主要是通过低温效应对食品自身的新陈代谢的速率进行***作用，从而延长了食物的保质期。

果蔬冷藏库价值的日益提升，究其原因无非是以下几点：首先，当我国经济水平的提高同时，人们不再仅仅满足于本区域的物质去满足自己的生活，这就可能会涉及到国内其他区域甚至国外，这就是为什么很多反季节的果蔬、进口果蔬的价格比较贵的主要原因；其次，人们都知道果蔬类的食品相对于其他食品可能在保质期上的延续性没那么好，一般从采摘到运送到千里之外的居民餐桌前保守估计都要一个星期，这还是给予一切顺利的情况下，可是一般的果蔬类产品经过三四天后，若是没有好好保存基本上不会新鲜，有些甚至可能在天热的情况下变质腐烂，往往这样的情况下会造成极大的损失，特别是对于那些比较昂贵的果蔬，因此在果蔬冷藏库的一整条产业链的帮助下，保证了其损失的***1低值；***后是果蔬冷藏库的可塑性好，现如今的各式各样的产品对于温控条件都有十分严格的要求，因此在此基础上可做成复合型的冷藏库，用于各种产品的使用，从而极大提高其经济效应。拼装式冷库和组合式冷库的冷库板壁多采用内部预埋件扣式联接，同时组合冷库拆装搬运方便，组装启用时间短，这对食品厂、农贸批发市场、超市、医1疗机构等尤为适用，极大地方便了这类用户。

荔枝保鲜冷库

荔枝主要生长在亚1热带区域，其生性喜爱阳光，其本身对环境温度的要求十分敏感，可以忍受较低的环境温度，但是却无法在高温环境当中长期储存，尤其是刚刚采摘下来的荔枝，一旦放在自然环境当中就会迅速失去水分，表面出现大量褐色1斑点，影响了产品的品质。大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，***到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8-10C。因此，对于大多数种植户而言，如何利用保鲜冷库对荔枝进行正确储藏，成了他们***关注的问题

1、荔枝的采收，要根据其品种的成熟度来确定，绝大部分的品种都是在八成熟的时候采摘，采摘时应该选择天气晴朗的早上，不要在下雨天或者是天气炎热的中午以及下午时分采摘。　

2、采收时要防止荔枝表面的机械损伤，一旦发现荔枝的外表有损伤或者是出现病害虫害现象的话就应该立即剔除，精心挑选一番，放入裤内进行预冷，以此来降低荔枝表面的温度，***其呼吸作用。

3、为了能够达到***1佳的预冷效果，***1好是能够把荔枝放到冰水当中浸泡5到10分钟，让荔枝本身的温度能够下降到10℃左右，然后将其放入保鲜冷库当中进行储藏。

一般情况下，荔枝保鲜冷库的库内温度要求在14℃到4℃之间，如果温度太低的话，就会导致荔枝出现冻害现象，但如果温度太高的话，又会加速其腐1败变质的速度。5、不同的冷库隔间，会导致相同体积的冷库造价不同，这是因为分间的多少回影响冷库机组、冷库保温板等不同。库内的温度***1好是能够根据荔枝的特性来严格操作，切忌库房温差幅度过大，否则的话就会缩短荔枝的储藏周期。