生鲜食品保鲜冷库方法具体有哪些？

1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及***呼吸量有效的方法。

2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3、冰盐水处理——此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法。

6、保鲜膜包装——***水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。***呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。

7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。

8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。

9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。

10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防！

番茄的储存方法：

一般有两种方法，气调库储存和普通冷藏库储存。根据番茄成熟度的不同，番茄可分为红熟果实和绿熟果实，红绿番茄储存时间不一样。

番茄冷库储存注意事项：

1、防止冷害，温度在10℃以下就会使绿熟番茄发生冷害。晚秋采收的番茄，有些在田间就遭受了冷害，要避免贮藏这样的番茄。保鲜库尤其是气调库要防止出现10℃以下的低温。

2、番茄成熟过程中会产生乙烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和***。

防腐保鲜技术有哪些呢 ？

1：防腐保鲜剂:肉制品中与保鲜有关的食品添加剂分为4类：防腐剂、抗1氧1化剂、发色剂和品质改良剂。

2、真***装技术：广泛用于食品中，

真***装的作用的主要有4个方面(1)******生长；(2)防止二次污染；(3)减缓脂肪氧化速度；(4)使肉品整洁，提高竞争力。

3、气调包装技术：气调包装技术也称换气包装，是在密封标准中放入食品，抽掉空气，用选择好的气体代替包装内的气体环境，以***微生物的生长，从而延长食品货架期。

4、发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而***其他微生物的生长，防止腐1败。