




真空袋指的是将产品加入气密性包装容器,抽去容器内部的空气,使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
真空袋也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真***装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。
由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真***装的较少。
食品真***装材料的性能,直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真***装时,选择好的包装材料是包装成功与否的关键。
真空袋的优点
1、使用方便。真***装袋可以方便、安全地打开。食用时,即可打开袋子里的食物进行食用,甚至无需加热即可食用。
2、贮运方便。真***装袋材质轻,可叠合,占用空间小,节省贮运费用。
3、节省能源。真***装袋袋由于较为轻薄,包装是通过杀菌效果,所耗能要比铁罐要少30~40%。
4、保存时间长。真***装的食品,无需冷藏或冷冻,寿命稳定,可与金属媲美,便于长期使用。
5、保持食品的色、香、味、形。真空袋较薄,在短时间即可达到灭菌要求,尽可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。
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