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习、不断创新、以质取胜、永不满足”的经营理念，始终坚持以诚信做人为本，创新打造品牌，
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技术培训，卤菜,要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期

处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等

。不能千篇一律的“一锅煮”。另外呢，干味碟卤菜加盟水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、

添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香

味型具佳的卤菜来。
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