果葡糖浆产品指标

果葡糖浆产品指标：

项 目

要 求

f4271

f5577

性 状

无色或浅***，透明黏稠液体，甜味柔和，与水可以任意比例混溶

固形物的质量分数/（%）

≥71.0

≥77.0

果糖（占干物质）/（%）

≥42.0

≥55.0

葡萄糖 果糖（占干物质）/（%）

≥92.0

≥95.0

ph值

3.3-4.5

色度/rbu

≤50.0

不溶性颗粒物/（mg/kg）

≤6.0

***灰分/（%）

≤0.05

透射比/（%）

≥96.0食品工业应用：

果葡糖浆在食品工业中的应用由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、***食品上广为应用，工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：

用途

食品名

爽口、清凉、甜度

碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

渗透性、贮存性

果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性

蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶

冰淇淋、软糖果等

溶解度

葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

直接吸收性，风味好

咳必清、枇杷露、药酒、***食品等

果葡糖浆在面包中的应用

果葡糖浆在面包中的应用：

面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖果，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。

由于烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦***，美观且风味好。

由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。

果葡糖浆在?水果罐头中的应用

果葡糖浆在水果罐头中的应用：

果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受ph值(酸碱度)的影响。

果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。

蜜饯(果脯)、果酱中的应用：

渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上，防腐性好，利于保存。

近些年来，许多***用来制造低能量食品，***食品、病弱者等营养食品和食品，为食品工业开辟了广阔的道路。

包装规格：

f4271 f5577 70kg/桶 1.5吨/桶 30吨/罐车

淀粉糖

淀粉糖利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国有悠久的历史，在公元500多年的《齐民要术》中就提到糖，而且详细地描述了用大米制糖方法。

我***糖生产和消费，长期以来，一直以蔗糖为主，淀粉糖为辅，近年来***大力扶植和推广淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行业的技术进步，收率和质量提高，物料消耗下降；企业集约化规模化经营，淀粉糖产品成本大幅下降，淀粉糖市场逐步扩大，成为食糖市场的重要补充。淀粉糖消费领域广，消费数量大，是淀粉深加工的支柱产品，长期以来被广泛地应用于食品，，造纸等诸多行业，近年来，伴随着玉米深加工，食品工业的发展以及酶制剂等生物技术的进步和人们消费结构的变化，我国淀粉糖行业取得了显著的发展，朝着多品种，个性化，专一化，规模化发展，产量大幅增加，品种结构日益完善。