麦芽糖浆是以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖玉米糖稀，为主要成分产品。被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

麦芽糖浆的用途：无论是饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆，用途基本相同，应用范围极其广泛。首先，麦芽糖浆是一种很好的甜味剂，凡是用蔗糖的食品，也同样可使用麦芽糖浆，麦芽糖的甜度约为蔗糖的30％～40％，甜度比蔗糖低，可降低食品中蔗糖的甜度。其次，麦芽糖浆具有良好的发酵性，可大量用于面包、糕点及啤酒制造。第三，麦芽糖浆吸湿性低、保水性能好，还具有一定的防腐性，可以延缓面制品（如面包、糕点等食品）中淀粉的老化。第四，麦芽糖浆在糖果工业中可代替其他淀粉糖浆，不仅糖果口感柔和，甜度适中，还有很好的透明度，麦芽糊精哪家好，有比较好的抗砂性，而且延长保质期。第五，麦芽糖浆的热稳定性能好，在制造糖果时，更适合于真空箔膜法熬糖和浇铸法成型。后，麦芽糖浆还可用于果酱、果冻、罐头、肉食、各种饮料、冷饮（冰棍、雪糕、冰淇淋）、酱制品、乳制品等，麦芽糊精价格，近用于糖葫芦、糖炒栗子等多种加糖食品中，使用效果得到广大用户的好评！

果葡糖浆产品指标

果葡糖浆产品指标：

项 目

要 求

f4271

f5577

性 状

无色或浅***，透明黏稠液体，甜味柔和，与水可以任意比例混溶

固形物的质量分数/（%）

≥71.0

≥77.0

果糖（占干物质）/（%）

≥42.0

≥55.0

葡萄糖 果糖（占干物质）/（%）

≥92.0

≥95.0

ph值

3.3-4.5

色度/rbu

≤50.0

不溶性颗粒物/（mg/kg）

≤6.0

***灰分/（%）

≤0.05

透射比/（%）

≥96.0食品工业应用：

果葡糖浆在食品工业中的应用由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，河池麦芽糊精，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、***食品上广为应用，工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，麦芽糊精厂家，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：

用途

食品名

爽口、清凉、甜度

碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

渗透性、贮存性

果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性

蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶

冰淇淋、软糖果等

溶解度

葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

直接吸收性，风味好

咳必清、枇杷露、药酒、***食品等

葡萄糖、果葡糖浆和淀粉糖浆都具有还原性，在中性和碱性条件下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也容易与蛋白质类含氮物质起羰氨反应生成有色物质。蔗糖不具有还原性，在中性和弱碱性条件下化学稳定性高，但在pH值9以上受热易分解产生有色物质。淀粉糖对酸和热的稳定性高，不易发生美拉德反应，食品色泽稳定。如在 pH3，120℃加热 90min，麦芽糖几乎不分解；熬汤温度高达 160℃。因此，在加热时不易焦化，不易吸湿。在糖果工业中，可用于浇注成型来制作硬糖，且成品不易发砂返潮。

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