700型杀菌锅主要配置

1. 杀菌锅内直径为700㎜，直筒长度为1200㎜。

2. 锅内配置有：不锈钢食品盘子3个，不锈钢食品托盘1个，外用碳钢食品推车1辆。

3. 另加不锈钢食品盘子3个，不锈钢食品托盘1个，外用碳钢食品推车一辆。

4. 安全阀、压力表、温度计各一套，硅胶密封垫1支。

5. 随杀菌锅另配有：冷热水循环泵1台。设备上全部的水循环管道和阀门。

6. 杀菌程序设计自动升温、自动保温、自动保压、自动卸压、任意修改灭菌时间均为自动化控制，带半自动操作控制柜一台。带电脑显示控制屏一台

7. 设计压力为0.35MPa，测试压力为0.44MPa，设计温度为147℃。

8. 电加热功率约为30-36KW。
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高温杀菌锅使用注意事项

高温杀菌锅使用注意事项是： 　　

1、把需要杀菌的食品推进锅内放置不易太紧密。 　　

2、必须将锅内冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果。 　　

3、灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可以开盖。 　　

4、现在都是电脑自动化控制的高压杀菌锅，只需放去冷气后，控制部分即可自动保压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛提醒工作人员，使用起来很方便。高温杀菌锅是采用高温，高压的热水作为多种食品的高温快速杀菌介质处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，可以大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理，稳定产品质量，提高成品率，降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。
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牛肉干高温杀菌锅灭菌方法分有三种

1、 热水循环式灭菌：灭菌时锅内食物全部被热水浸泡，这种方法热散布比较均匀。

2、蒸汽式灭菌：食物装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，因为在灭菌过程中锅内存在空气会呈现冷点，所以这种方法热散布不是好均匀。

3、淋水式灭菌：这种方法是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，灭菌过程是通过装设在灭菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食物外表，所以不光温度均匀无死角，并且升温文冷却速度敏捷，能、快速、稳定的对锅内产品进行灭菌，特别合适软包装食物的灭菌。

4、水汽混合式灭菌：这种方法灭菌由法国推出，奇妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少数的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时***、节能环保并合适特殊产品的灭菌。
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