更适合花青素素提取

钙果果实中含有天然花青素，可利用原果和浓缩汁脱色提取花青素。经乙醇浸提、45℃真空浓缩、树脂吸附和洗脱、干燥后，可得到深红色的花青素结晶。

花青素是近年来发现的人类，的良好生物提取物，可以有效消除***产生的自由基，对于解决***亚健康状况，、、心脑血管***和有很好的效果，被誉为21世纪生物领域伟大的发现。

待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，钙果茶叶生产基地，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。

机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，绍兴钙果茶叶，待杀青适度即可出机。

心茶揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

钙果单果在4克以下的，品质往往较差，而一般不用于生产，4一6克之间的品种为常见 ，有许多优良品系可用于生产，钙果茶叶基地，6一8克之间优良品系，8克以上的优良品系比例则略有下降。

由于果品鲜亮的颜色会吸引消费者更多的注意，所以果品的色泽也会在很大程度上影响其商品性。钙果的颜色有的比较鲜艳，有的比较暗淡，但大多数着色比较均匀。光照对有的品种着色影响不大，有一个奇怪的现象是，色泽特别鲜亮的品种口感往往较差，虽然如此事实上已选育的品种基本上都具有较好的成色 ，而以后的钙果苗育种工作将使栽培欧李不仅具有良好的品质 ，而且颜色也将更加漂亮。

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