钙果的开发与利用

钙果可酿酒。果实经过破碎后，一般在18-22℃条件下，经过8天左右的发酵，再经过乳酸发酵、分离、陈酿、调配、下胶、过滤等工艺，可酿成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者总糖（以葡萄糖汁计）含量100%±10g/L，钙果苗批发，后者12-50g/L，挥发性酸（以醋酸计）≤0.7%，酒体呈宝石红色，口味浓郁，酸甜适中，是果酒中的上品。

果实可加工成蜜饯。钙果果实在8-9成熟时采摘，经过渗糖、烘干等工艺，可加工成酸甜适宜、老少皆宜的补钙型功能蜜饯或果脯。

果实可加工成果酱。选充分成熟的钙果果实，经打浆、胶磨、调配、消菌等工艺，可制作成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱，是酒店、家庭等选用的调料与营养食品。

钙果的主要价值

食用价值

钙果果实历曾作为'贡品'，尤以康熙皇帝为喜欢，从小时候便一直食用，因而引发了欧李在我国古代的种植，一直到20世纪初的时候皇宫还派官员专门在东北监种并运到宫中享食。

通过科学分析，钙果果实含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、***、氨基酸等营养物质，尤其是钙和铁的含量甚高，钙果苗，鲜果中钙含量可达60mg/100g，铁含量1.5mg/100g(苹果分别为9mg/100g和0.24mg/100g)。果实中含有17种氨基酸，总量达338.3-451.7mg/100g，其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7-126.6mg/100g，尤其是赖氨酸，钙果苗基地，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高，因而是儿童和老人的***性水果。钙果果实中含总糖为5.20%，还原糖3.38%，有机酸1.31%， 有Vc6.17毫克/100克。

***培养：也称为细胞培养，东昌府区钙果苗，就是利用植物的（根、茎、叶、花、果实）的细胞***，在人工培养的条件下，让其进行分化，生根、长叶，从而分化成植物体植株的育苗方式。

***培养繁殖仍将是欧李（钙果）繁殖的***和方向。但其启动培养时，污染率高，多在25％左右：通过叶片愈伤***再生植物的方法，该方式再生不定芽的时间长，而且外植体在诱导过程中易发生无性系变异。同时，由于***培养操作繁杂，技术难度大，一般只作为扩大优良品系群体的快繁选用，大面积繁育多不应用此项技术。

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