臭鳜鱼

干烧臭鳜鱼

臭鳜鱼是安徽黄山一带的名菜，咸鲜入味，臭中带香，味道鲜美，用菜籽油煎臭鳜鱼适合不过。自己在家也能做出饭店口感的干烧臭鳜鱼。

用料

食材

臭鳜鱼（买的腌好的鱼） 1条约500克

笋丁 50克

香菇 5.6朵

五花肉 50克

青红椒 各3个

蒜 3瓣

香葱 2根

调料

黄酒 50毫升

生抽（鱼已入味，只给配料加味的量） 30毫升

白糖 5克

姜粉 少许

菜籽油 50毫升

干烧臭鳜鱼的做法

笋（我是春天的时候冷冻在冰箱里的春笋，也可以用笋罐头）、香菇（香菇提前用温水泡软）、五花肉切丁，青红椒切圈，蒜切碎。

冰冻的臭鳜鱼取出自然解冻，洗干净，清水浸泡15到20分钟，表面改花刀。

锅内放多力浓香菜籽油，油热放入鱼煎至两面略黄，盛出。

两面煎的有点发黄，盛到盘中备用。

锅内余油放入五花肉丁爆出油略焦，再放入笋丁和香菇丁翻炒。

放入青红椒翻炒。

加入黄酒烹香，再加入生抽。

加入适量开水，高汤，水量能略漫过鱼。

放入鱼，大火烧十分钟，中间将鱼翻个身。

待汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上香葱，再喷上热油。

咸鲜入味，海龙鱼的做法，臭中有香，味道鲜美，自己做可以配料放的多多。

臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼

用料

臭鳜鱼 一条（1斤左右）

葱 一根

姜 2片

蒜 3瓣

青椒 一根（取适量）

红椒 一根（取适量）

郫县豆瓣酱 一勺

料酒 两勺

生抽 一勺

白糖 一小勺

五花肉 50克（切丁）

植物油 适量（煎鱼用）

淀粉 一小勺

盐 一小勺

红烧臭鳜鱼的做法

清洗干净鱼，准备配料。

锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用。

锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，泉州海龙鱼，加豆瓣酱，海龙鱼批发价格，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水（没过鱼身）放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁（我喜欢多汁的，包裹着鱼肉香香！）

加水淀粉，收汁，装盘！

小贴士

有现成荤油可以忽略掉肉丁炒制环节，混入荤油的臭鳜鱼口感浓郁醇厚，层次更丰富！不建议省略此步骤。

煎鱼:厨房纸巾吸干鱼表层的水分，锅中倒油加热至八成(用根筷子插入热油中，周围起均匀小泡即可)轻轻滑入臭鳜鱼（注意热油溅出），该上锅盖，海龙鱼价格，轻微晃动几下可避免粘锅，调至中火煎至两面微黄即可！

海龙鱼

品名：海龙鱼

规格：500克

做法：解冻腌制入味，放入5到6成油温炸制香脆盛菜装盆即可。

特点：香辣酥脆，营养丰富，男人的加油站，女人的美容院。

海鲜这种东西，不论是香煎、红烧还是清蒸，吃起来都很美味。 比如说海龙鱼是一种很补阳的鱼类，它跟海马是亲戚，对于有很好的治果，所以人们都会用晒干的海龙鱼来泡酒，每天喝一点，就有很好的作用了。而用黄酒来浸泡海龙鱼，放到烤炉上，用微火烘烤至金黄酥脆，这样储存起来就很方便了，既能煎水服用，又能研末外敷，***比海马还好。

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