在制作红豆面包的过程中有哪些需要注意的地方呢？

面团要揉到位，这是做所有面包基本的要求。不需要揉出手套膜，但也要将面团揉到9成筋度的状态，这样的面团才能更好地保持酵母产生的二氧化碳，莒南豆沙面包，同时要注意控制面团温度不超过30度。

然后要充分进行一次发酵，让酵母产生更多风味物质。一次发酵完成后按压排气要彻底，这样才能使面包的***更加均匀细腻。

其次，皮馅比例要合适。一般而言采用1：0.6到1：1之间都是可以的，主要根据你个人的口味适当调整。如果你的豆沙馅非常甜，可以增加面团的比例，这样可以降低面包的整体甜度。

红豆面包

红豆馅可以说是红豆面包的了，因此一定要注重红豆的品质。虽然传统的红豆面包用的是豆沙馅，但我们也可以选择用蜜红豆当作馅料。

这两者的区别在于，豆沙馅口感软糯细腻，但豆香味略有不足；而蜜红豆是完整的红豆颗粒，口感比较实在，而且香味更加充足。在制作成型方面，豆沙面包制作，红豆沙因为软粘成团，所以比较好包制，而蜜红豆颗粒分散，对于新手而言不容易包出好看的外形。

主料：高筋面粉100g、低筋面粉30g；辅料：酵母（干）2g、豆沙100g；调料：2g、白糖15g、牛奶80g、黄油10g；

做法：1.后油法将面团揉至扩展阶段，温暖处发至2.5倍大，取出排气后，豆沙面包卷，松弛20分钟

2.将面团展开，擀成薄薄的大片，约2毫米左右的厚度，再均匀地抹上豆沙馅，厚度和面包的厚度相当，也可以随意

3.从一边将面包片卷起，不要太紧了以免影响二发的扩展，分割成大小一致的面包段，二次发酵后撒芝麻，170℃，中层，烤熟即可

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