慕斯蛋糕的特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，慕斯雪芙蛋糕价格，其性质较布丁更柔软，入口即化。

2.制作慕斯的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。

3.另外制作时特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，慕斯雪芙生产厂家，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

制作慕斯的必备材料

弹性：糖在遇水加热后会形成葡萄糖和果糖这两种成分，陕西慕斯雪芙，其湿粘体分布在慕斯体中，可促成体制更为细致柔软，同时更富有布丁状的良好弹性。

保湿：糖的吸湿性很强，使慕斯体内的水分不至于很快的流失掉，为此糖的用量越多保质期就越长，慕斯雪芙供应商，安定性就越佳，不过糖过量也不行，许多人不太爱吃甜。

光泽：由于糖的湿粘体分布在内，可促成慕斯体呈现光泽状态，尤其在切块慕斯中，切开的刀口处可显示出的光泽度。常用的糖为色泽较白的绵白糖。

在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。

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