慕斯蛋糕早出现在美食之都——巴黎。慕斯与布丁一样，属于甜点的一种，但与布丁相比更柔软，入口即化。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今蛋糕的代表。常见的慕斯蛋糕有草莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、经典慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、香草草莓慕斯蛋糕等。

做慕斯为什么要加淡奶油？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆***到所需要的稠度。

慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的区别

从口感上来说，两者虽然都是冰凉的，慕斯蛋糕因有了吉利丁之类的鱼胶成分，口感上会相对比较腻，冰淇淋蛋糕口干却很丝滑，清爽，也就是这一点，冰淇淋蛋糕深受喜爱。

综上，冰淇淋蛋糕制作繁琐，工艺复杂，还需要***的设备，而且这些设备都不便宜，还比较空间，所以冰淇淋蛋糕通常在蛋糕房，甜品店都是比慕斯蛋糕贵一些，比其他奶油蛋糕更贵。当然了，以上比较都是基于相同品质原料来对比的。