蛋糕油在蛋糕生产中的作用

可缩短打蛋时间

在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液快速充气起泡，促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性是在蛋糕生产中的主要功能特性，可使传统打蛋时间缩短，效大提高了生产效率，缩短了生产周期。

可提高蛋糕面糊泡沫的稳定性

使用蛋糕油后显著地提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊搅打完成后放置一段时间，休闲食品品牌，也不会泡沫消失，放置几小时后仍不会塌落，休闲食品批发， 这为实际生产提供了极大方便，又保证了蛋糕质量 。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后不但泡沫消失严重，比容大大下降，而且无法制出合格的蛋糕。

中国休闲食品行业发展情况

不同渠道的休闲食品规模

中国休闲食品在不同渠道有着不一样的表现。食品店及食品市场一直为中国休闲食品销售渠道。然而，网上渠道于2010-2015年享有增长率，休闲食品厂家，数据指出，2016-2020年网上渠道将依然续快速增长，2020年市场规模可达2万亿元。但到2020年，泰安休闲食品，食品店及食品市场依然占据着中国休闲食品行业零售市场的份额，预计食品及食品市场市场规模将近6000亿元。

休闲食品市场规模

中国休闲食品销售量的不断增长，也推动了休闲食品的市场规模快速扩大。据统计，中国休闲食品市场规模从2011年的3205亿元增长至2018年5000亿元，到2020年市场规模有望突破2万亿元。

消费人群和场景的趋势变化

休闲零食的消费人群、品类及渠道也呈现出年轻化、女性化、绿色健康、有趣好玩、全渠道触点等特征。同时场景消费也逐步成为人们选择休闲食品的重要因素之一。

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