将蚕豆放入锅里，翻炒。炒至蚕豆外壳微微有点焦。（这个看各家口味，我家喜欢吃煎得很焦的，有点硬，喜欢软烂的可以加一点水，加锅盖焖一下）直到外壳几乎都焦了，好些蚕豆已经爆开了，加入适量盐。后加入小葱，翻匀，起锅。香煎蚕豆出锅了，外焦里嫩，美味可口，既能佐酒，更能下饭。其实，这菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法简单，你也试试吧。小贴士：蚕豆含有致敏物质，***体质的有数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的***、急性溶血等症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆***者一定不要再吃。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、***C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆瓣用来烧鸡蛋汤，或者炒鸡蛋都是鲜香无比。朋友送来的蚕豆是鲜嫩的，结果被我放在冰箱冷藏了两天，放老了，赶紧给母亲打电话让她帮忙支招。蚕豆去荚只留豆，切段香葱锅中投，盐糖少许码个味，色青豆糯香气透。

香酥蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅。蚕豆营养丰富，含有调节大脑和******的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱有力与健脑作用。蚕豆去荚留豆待用。将蚕豆冲洗一下待用。葱去根去烂叶洗净待用。将洗净的葱切小段待用。坐锅，入油适量，油热入一半葱段爆香，入蚕豆快炒，放糖提鲜，炒勻，少许开水盖盖稍焖，豆稣入盐调味，鸡精增味，入另一半葱翻匀淋麻油增香增亮即成。

买蚕豆的时候买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。蚕豆常吃对我们身体有很多好处，特别是制作好的成品香酥开口蚕豆，那美味就不用说了，是追剧必备小零食，办公室解饿解乏提神的零食之选，更是朋友聚会，家里来客人饭桌上必备的下酒菜哦！蚕豆这么做，很多人没吃过，比炒的香，比焖的软，香酥可口有奶香家有小孩子，做饭做菜总是要格外动心思。