香酥蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。香酥蚕豆算的上是70后童年常吃到，那香酥无比的味道着实让人着迷。那时，我每每总会拿上一把，自己搬上把小板凳坐在阳台边，头顶着暖洋洋的大太阳，很开心的一粒粒品尝着……其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，安顺蚕豆，只要掌握几个小窍门就可以了，一要泡发汆烫，二要凉油下锅；

干焗香酥蚕豆材料：主料：去皮蚕豆瓣调料：白水、白糖、辣椒粉、盐制作：1、去皮蚕豆瓣2包，麻辣五香蚕豆，煮熟，麻辣蚕豆零食，锅内加色拉油烧热，下豆瓣炸酥。2、另起一锅，放水200克、白糖800克、辣椒粉100克、盐20克熬至起霜，淋辣油150克，放入炸酥的豆瓣翻匀出锅。3、平摊托盘中晾凉密封保存，走菜时装盘点缀即可。特点香酥可口，入口香辣，回味咸甜。是一款不可多得的下酒小菜。

可补中，健脾益胃，清热利湿，止血，涩精止带。蚕豆做法很多，我家爱吃的就是“香煎蚕豆”，麻辣香腕蚕豆，做法超级简单，配料也简单，少许植物油加上葱花和盐，就能将蚕豆的美味发挥到，不管是搭配干饭还是清粥，都超级美味，下饭又下酒，大人孩子都爱吃。下面就来看看吧。【香煎蚕豆】材料：蚕豆500克，小葱2根。制作方法：1.将蚕豆放盆里清洗干净，滤干水分。2.取一锅，装入半锅清水，将蚕豆放入锅里。将蚕豆煮好。3.煮好的蚕豆捞出，滤干水分。4.小葱洗净，切细葱花。5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

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