在没有蚕豆的季节，也不用只能在脑海里凭空想象，在记忆里拼命搜寻蚕豆的味道，麻辣蚕豆，随吃随取，相当惬意，就这样可以吃很久。不过，自从有了大棚蔬菜，就再也不用费尽心思地冷冻蚕豆了，一年四季都有新鲜蚕豆让我们一饱口福。蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，麻辣五香蚕豆，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、***C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

可补中，健脾益胃，清热利湿，止血，涩精止带。蚕豆做法很多，我家爱吃的就是“香煎蚕豆”，做法超级简单，配料也简单，少许植物油加上葱花和盐，就能将蚕豆的美味发挥到，麻辣蚕豆米，不管是搭配干饭还是清粥，都超级美味，下饭又下酒，大人孩子都爱吃。下面就来看看吧。【香煎蚕豆】材料：蚕豆500克，小葱2根。制作方法：1.将蚕豆放盆里清洗干净，滤干水分。2.取一锅，装入半锅清水，将蚕豆放入锅里。将蚕豆煮好。3.煮好的蚕豆捞出，滤干水分。4.小葱洗净，切细葱花。5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

蚕豆（新蚕豆）【调料】盐、八角、花椒、香叶【做法】1．干蚕豆一袋。2．【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。3、【浸泡】经过一个晚上的浸泡，宿州蚕豆，蚕豆变大的好多。4．【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。5．【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。

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