夏季到了，啤酒凉菜小烧烤，三五好友聚聚，这是很多人喜欢的事，不知道你们发现饭店或者烧烤店的花生米，为什么这么好吃？咸香入味，口感也比较清爽，自己在家制作怎么做不出这个味道呢？其实煮花生米是有窍门的！今天分享一下我在酒店里怎样制作花生米，简单易学，基本你看一遍就能学会的方法，我近在家就制作了一次，孩子也特别喜欢吃！长话短说直接上干货，先说一下制作的小窍门，纯粹个人心得经验！⑴煮花生米放什么香料？可能你们会好奇酒店都是放什么香料煮呢？其实很简单常用的就是：八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒！我基本就用3种，香叶，八角，花椒粒！其实有这三种就可以了，味道一样好！而且这三种属于家家厨房都有的香料！⑵：花生米怎样煮才入味？家里制作时很容易出现这个问题，我煮的方式也对，怎么做出来没有味道呢？其实方法不对，煮花生米讲究一煮二泡！煮：把花生米煮熟就可以了！泡：指的是煮熟后起码泡半个小时以上，才能完全入味，酒店一般会泡2个小时以上，因为都是提前制作的！

因为花生米是湿的，会快速的包裹在花生米上面，这样能保证盐味充分渗入到花生米里面，还能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的时候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，让花生吸收香料的味道。5.大约翻炒10分钟，花生皮上的全部脱落以后说明水分已经基本炒干了，保持小火继续翻炒一会花生皮微微开裂，花生仁变成微***时即可关火，快速用漏勺把筛出去，这一步一定要快以免花生米在余温下变糊。6.花生米出锅以后快速摊开晾凉，也可以借助扇子快速降温，这样才能的保留花生米焦酥的口感。晾凉的花生米，皮轻轻一搓就碎了非常的酥脆入味。技术要点：1.花生米要提前煮一下，把花生皮浸湿，这样更容易入味，不易炒糊。2.花生米下锅以后要全程小火，火太大的话香料和花生都会糊。3.花生米炒好以后要快速出锅、快速晾凉，才能的达到焦酥的口感。

将处理好的花生米装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜第三步：干辣椒切成丝第四步：将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅第五步：开大火炸至花生米稍微有点发黄关火第六步：快速捞出控去油分第七步：锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香第八步：加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅第九步：香脆爽口的麻辣花生就做好了。

酒鬼花生是一种四川省的汉族风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。没有资料记载是谁发明的，可能是民间工艺地方小吃。酒鬼花生有着悠久的生产历史，祖国各地，大江南北尽领花生食品，更是出口花生食品类中的当家品种。酒鬼花生做法详解：食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。做法：1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。