在加工制作时,将甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期,提高产品口感、色感、香味。建议添加量1.2—3%
具体使用方法一、先将腌制好的肉干、肉脯进行初烤至达到必须保持的水份时,取出将食品级甘油均匀喷洒在肉干肉脯上,揉搓后再进行加工,用量为每100kg,加入本产品1.2—1.5公斤。二、香肠的使用方法:将切好的肉,以每100公斤计算,用食品级甘油1.2公斤,用500毫升50度以上的纯粮酒稀释,拌入100公斤切好的肉中充分搅拌后按照要求加入其它配料、搅拌后即可进行灌肠。
根据GB2760-2014按生产需要适量使用成分:丙三醇(甘油)贮存条件:密封干燥避光 运输:轻装轻卸不可摔掷。工业甘油分子式:C3H803产品特性:无色无嗅而有甜味的粘滞性液体,与水混溶,能下降水的bingdian,稍溶于乙醇和乙mi,不溶于。失水时生成双甘油,聚甘油等,氧化时生成甘油醛、甘油酸等,并能起硝化和乙酰化等作用。产品用途:主要用作,醇酸树脂和脂胶生产的原料,还用于日用化妆、印刷、皮革、橡胶、油漆、纺织、印染、吸湿剂,纸增塑剂,飞机、汽车液体燃料的fang冻剂,冷冻机润滑剂的制造。
高纯度型单甘酯在含脂肪和水的体系中单甘酯分子与能脂肪形成稳定的网络结构,提供有效的脂肪乳化效果,使脂肪粒子微细、均匀地分布,提高膏体、乳状液的稳定性,控制脂肪的附聚与凝聚,防止蛋白离析,增加浓稠度,使其具有细腻的***结构和保型抗融性,有 良好的润滑性,防止因油水分离所造成的硬化提高产品质量,防止产品在储运过程中脂肪与水的分离或上浮,提高其保型性及储存稳定性。
甘油产业也是中国化学工业中薄弱的环节之一。多年来,中国在甘油生产、精制、利用方面开展的研发工作不多,目前仅发酵法生产甘油的技术在我国得到了比较充分的研究,化学法则少有人问津。据不完全统计,21世纪初期,中国有100家左右的脂肪酸生产企业,总产能约年产45万吨,产量约为30~35万吨,甘油作为制皂业的副产物,食品级甘油经销商,这些企业的甘油总产量在2万~3万吨。
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