黄桃极不耐储藏，非常容易变质，所以黄桃常常被加工成罐头。除此之外，也有大量的黄桃经过加工后取出桃肉冷冻，既可以被加工成罐头，还可以制作成桃汁，桃酱，也可以直接用于甜品等，受到广大消费者的喜爱。近几年，随着我国保藏技术的提高，黄桃鲜品也逐渐进入的了大众的视线，在超市，水果店皆可见黄桃的身影。

黄桃的营养丰富，每100克黄桃肉中含有碳水化合物14克，比普通桃子高了4克，说明黄桃比普通桃子更甜，含有更多的糖分。黄桃中的胡萝卜素含量也比普通桃子高，几乎是普通桃子的两倍。除此之外，黄桃中还含有丰富的剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素，黄桃甚至有果中的美称。

速冻玉米是熟冻的，是需要经过漂烫后才进行速冻的。主要是通过冷藏的方式保护玉米中丰富的营养、以及甜、鲜、脆等特点。

先将玉米漂烫一下，然后再冻起来。漂烫是玉米加工过程中关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。

漂烫可以使用沸水或蒸汽，温度为93～100℃，根据水温控制漂烫的时间，一般为3～8分钟。漂烫的时间过长，会使营养成分严重流失，成品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。

速冻食品的优点：

速冻食品完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，延长食品的保质期，同时使食品营养的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更益)的好处，速冻食品同时也为生活带来了非常大的便利。

速冻就是利用-25以下的低温，使果实在短暂的时间内急速冻起来，从而达到保鲜之目的。草莓适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后可以保持原有的色、香、味，既便于长期贮藏，又可远销；既可作冷食供应，又可作加工原料。

速冻草莓在食用前必须进行解冻，因为未解冻的草莓 果食用时果肉硬如石，只有冰冻感觉，品尝不出香甜味。

只有解冻程度适宜，吃时才感觉凉爽柔软,香甜可口。