以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物无生活所必需的水分，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而水果能得以长期保藏。

速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和***没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。

西瓜是在夏天吃得的水果，也是大家常吃的水果，所以自然是少不了对它的冰冻。冰冻西瓜很简单，切成小块状，将它放在冰箱中即可，如果不切开的话，既没办法冰冻，冰冻过后也没办法吃。西瓜水分充足，冰冻之后吃起来的感觉，如同在吃老冰棍，西瓜口味老冰棍，可以尝试下。

西瓜在冷冻之后，会给人一种吃雪糕的感觉，还可以使用西瓜做成西瓜口味的雪糕，冰冻在冰箱中，随吃随取，这也是一种比较好的方法。

黄桃极不耐储藏，非常容易变质，所以黄桃常常被加工成罐头。除此之外，也有大量的黄桃经过加工后取出桃肉冷冻，既可以被加工成罐头，还可以制作成桃汁，桃酱，也可以直接用于甜品等，受到广大消费者的喜爱。近几年，随着我国保藏技术的提高，黄桃鲜品也逐渐进入的了大众的视线，在超市，水果店皆可见黄桃的身影。

黄桃的营养丰富，每100克黄桃肉中含有碳水化合物14克，比普通桃子高了4克，说明黄桃比普通桃子更甜，含有更多的糖分。黄桃中的胡萝卜素含量也比普通桃子高，几乎是普通桃子的两倍。除此之外，黄桃中还含有丰富的剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素，黄桃甚至有果中的美称。

在新鲜树莓大量上市的时候，人们来不及食用，又想延长它的保质期就会把它放到冰箱里冷冻保存。这样是可以延长树莓的保质期。

冷冻树莓可化开以后直接吃，但刚取出的冷冻树莓不能放在高温环境中解冻，应该把它放在室温下慢慢化开，等它温度和室温差不多的时候就可以直接吃，虽然这样的树莓没有新鲜树莓口感好，但依然能让***吸收树莓中的丰富营养。