树莓为蔷薇科、悬钩子属的植物，因其果型、色、味与草莓相似且长在树上，故名树莓，也叫山莓、、刺葫芦等。树莓不仅具有观赏性，更是一种值得开发的水果，其果实不仅酸甜适中、芳香浓郁、风味独特，而且营养丰富，其氨基酸的含量是苹果的10多倍，是梨和柑橘的近30倍。

树莓果实由很多小核果组成，近球形或卵球形。果实鲜甜的味道主要来源于其中积累的淀粉在成熟过程中被逐渐水解，转变为可溶性糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等，使果实变甜。

蔬菜和水果从采收到市场贩售，经过一段时间，营养成分会渐渐随着失去新鲜而流失，这时，冷冻就是保存营养的好方法。

英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究，发现有将近三分之二的蔬菜和水果，冷冻之后***C和抗老化物质含量较高。

而美国的食品局报告指出，生鲜食品和冷冻食品营养价值相同，冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会***营养成分。

速冻水果解冻后正确保存方式

冷冻水果解冻后不能长时间放置冷藏，所以建议适量解冻。一般门店为了便于操作，可以单次少量放于份数盒中冷藏备用，建议备30-60分钟用量。如果门店冻果是需要解冻再用压棒捣碎的，可以提前10-15分钟解冻，建议单次备好一个小时用量，避免浪费和品质影响。

冷冻水果切记不能反复解冻再复冻，冻果解冻后或者拆开包装与空气接触会吸收水份，再次冷冻后表面会结霜，影响产品风味和口感，所以单次尽量不要过量解冻产品，避免使用剩余造成浪费。