速冻玉米是熟冻的，是需要经过漂烫后才进行速冻的。主要是通过冷藏的方式保护玉米中丰富的营养、以及甜、鲜、脆等特点。

先将玉米漂烫一下，速冻水果玉米，然后再冻起来。漂烫是玉米加工过程中关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。

漂烫可以使用沸水或蒸汽，温度为93～100℃，根据水温控制漂烫的时间，一般为3～8分钟。漂烫的时间过长，速冻水果批发，会使营养成分严重流失，速冻水果，成品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。

以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物无生活所必需的水分，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而水果能得以长期保藏。

速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和***没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。

天气一热，在室外曝晒太久、洗完澡出来，都让人想喝冷饮或是吃冰来缓解暑气，速冻水果供应，然而冰品原料中含有大量的砂糖、乳脂肪以及添加物，热量很高，常吃***健康。这时，就可使用冷冻水果来替代，有着天然的甜味，不会吃进砂糖和脂肪，还能补充身体所需的***和矿物质等营养，热量更是只有冰品的三分之一，代替甜点和冰淇淋，也可期待***的效果。

水果的***类营养素，都保存在细胞之中，被细胞壁的膜覆盖，影响吸收，而冷冻会***水果的细胞壁，提高***类的吸收率。

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