面包糠裹粉的区别：

面包糠是颗粒状它能使食材增脆；裹粉是面粉状，是包裹食材外面的铺料，它能使煎炸的食材外形饱满及增酥。

使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。

总的来说，面包糠和裹粉这两者起到的作用是不同的，炸出来的食物口感上也会有一定的区别。

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