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炸用油的劣化包含空气氧化、汇聚、分解反应，而水或水蒸汽与油触碰造成水解主导。在真空泵煎炸全过程中，油处在负压力情况，溶解油脂中的汽体迅速很多逸出，造成的水蒸汽工作压力较小，并且油炸温度低，因而，油脂的劣化水平大幅度降低。油脂中并不总混，而且伴随着原料的脱干，这种呈味成分进一步获得萃取，故在煎炸前解决原料开展预备处理，以维持黑色素的平稳。香蕉片真空油炸机设备

果蔬脆片的加工方法中，真空低温油炸技术已经历了40多年的发展历史，是目前比较成熟的加工技术。而它成本低、耗用时间短，且工艺流程较简单，香蕉片真空油炸机设备厂家，加工出的产品口感好、营养损失小，适用于果蔬脆片的工业化生产。

时下，根据不同的物料特性，国内外真空低温油炸果蔬脆片采用的加工工艺流程（主要分为两种：

①原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→冷冻→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品；

②原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品。

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产品特性：（1）的水油一体技术性，摆脱了基本油的缺点，全自动过虑，能维持炸油清理，使炸制的产品始终如一，既提高了产品质量，增加了货架期，又为产品产生了较高的增加值。（2）的机械设备配备和操纵，能自始至终保持稳定的运行状态，不但提高了生产量并且可以使产品质量平稳，色、香、味统一。（3）该设备的全自动过虑可以大大的增加炸油的使用期，福建香蕉片真空油炸机设备，不必经常换机油，产品炸制全过程中所耗费的油等同于产品所消化吸收的油，省油毋庸提出质疑。（4）的加温系统软件更大限度的防止了电力能源消耗，节省很多的电力能源支出。（5）该设备持续工作中的完成提高了企业工作效能，合理减少了产品成本，香蕉片真空油炸机设备厂家，对人力资本支出和管理方法支出也极有协助。（6）选用本机器设备能大幅提高产品质量，降低成本全过程中产生的各类成本费，使您的产品更具有竞争能力。

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