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真空油炸机油炸温度应小于95℃，防止了上一代真空煎炸(80~120℃)溫度过高造成废油的难题。因为真空油炸温度较低，用电量做为加温方式是不可取的，会因为高溫造成很多的废油，这在果蔬脆片机器设备***标准内有明文规定。另外大生产能力的立柱式真空油炸机弊端许多，脱油和给热均会造成比较严重的难题，豆角真空油炸设备厂家，导致果蔬脆片商品前期彭化不太好，含油量过高，大生产能力的立柱式真空油炸机现代化尚不成熟。加温、煎炸、储油罐、脱油、脱干、油过滤一体化设计方案，在真空下持续性进行，商品含油率低，商品处在负压力情况，在这类相对性氧气不足的标准下开展食品工业，能够 缓解乃至防止化学作用(比如油酸败、酶促褐变和别的空气氧化霉变等)所产生的伤害。
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利用真空油炸技术制作的干果主要有：大枣、花生等。以大枣为例，鲜枣采摘之后在常温状态，豆角真空油炸设备价格，2天后所含糖份刚开始复原，重庆豆角真空油炸设备，七天后刚开始破溃。真空泵煎炸后的松脆枣生产加工技术性合理地摆脱了所述不利条件，使红枣能够 长期储存。鲜枣削皮后，先要开展清理除掉碎渣，豆角真空油炸设备厂家，随后开展护色解决，不然接口处在空气中会被氧化变为深褐色。历经护色的无核鲜枣经沥水后装篮放进类似真空罐的内，在真空值为-0.098MPa、水温在80C的标准下开展炸制。选用真空泵煎炸技术性生产制造的无核松脆枣颜色艳丽、样子圆滑、营养成分损害少、含油量低。由于其***得到充分膨化，吃起来香甜酥脆，百吃不厌。如果采用真空充氮包裝，能够 质保一年之上。
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山东硕赫机械有限公司薯条真空油炸生产流程：

将原材料清洗---切条---薯条清洗----蒸煮护色----脱水作业----油炸作业----脱油作业----调味----冷却处理---包装处理

真空油炸机对原材料进行油炸、脱水程序，可以有效地减少对食品营养成份的***。能够很好的保存原材料所代表的颜色以及营养成分，并将他们进行进一步的融合压缩。

真空油炸机是集油炸、脱油、脱水、油过滤于一体的真空油炸设备，通过薯条真空油炸机生产出来的产品含油量低，且没有脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等所带来的危害。薯条真空油炸机具有自动控制温度和压力的能力，不会产生过热、过压等现象，能够确保产品质量和安全生产，薯条真空油炸机的脱油作业采用的是变频调速设计，适合大多数产品。薯条真空油炸机的油水分离系统能够将蒸发的水油进行冷却分离处理，使水免受污染，延长了水的使用寿命，降低了油的损耗。
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