真空油炸机特点：

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构

2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；

5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

6、该机采用304不锈刚材料制成，性能稳定、安装使用方便等特点。

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果蔬脆片的加工方法中，真空低温油炸技术已经历了40多年的发展历史，是目前比较成熟的加工技术。而它成本低、耗用时间短，且工艺流程较简单，加工出的产品口感好、营养损失小，适用于果蔬脆片的工业化生产。

时下，根据不同的物料特性，国内外真空低温油炸果蔬脆片采用的加工工艺流程（主要分为两种：

①原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→冷冻→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品；

②原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品。

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硕赫机械设备真空油优势：1、供暖温度低、营养成分损害小。在真空标准下，使原料在80℃上下脱干，合理地防止了高溫对食品类营养成分及质量的毁坏。2、缓解压力、水份挥发快，腐竹低温脱水油炸机厂家，干躁时间较短。另外在真空情况下，蔬菜水果体细胞空隙中的水份大幅度气化澎涨，豆干低温脱水油炸机厂家，具备优良的彭化实际效果。3、有优良的保存产品自身的香味和风味的***。超低温真空情况下干躁，低温脱水油炸机厂家，多方面上保存了商品颜色，而且有油脂参加干躁，果蔬脆片风味升級，材质酥脆爽口。4、耗油量小，油脂劣化速度比较慢。超低温煎炸可避免 油脂的劣化霉变，提升油的使用率，控制成本，商品健康安全。

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