我国果蔬产业加工技术比较落后，加工能力薄弱，产品流通不畅，致使相当部分果蔬因产品滞销而腐烂变质，致使损失率达40%以上，给农民带来了不小的经济损失。因此，如何更好地利用我国果蔬资源，提高果蔬深加工技术，开发新产品，减少农产品损耗，是果蔬行业在供给侧改革中亟待解决的一大难题。

目前，很多果蔬被加工成休闲食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，豆干真空脱水油炸机厂家，这不仅有效缓解了一些地方存在的产销矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，还满足了人们不同层次的需求。而在这些走俏的食品中，果蔬脆片算得上是一大热门。在国外这种“天然果蔬脆片”销售非常火爆，远超传统油炸食品。再观国内市场，它作为休闲食品市场一个较新的产品品类，其进入市场的时间还不长，该类产品还处于市场导入阶段，市场规模有待进一步扩大。

顾名思义，果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称。它以水果、蔬菜为主要原料，豆干真空脱水油炸机厂家，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。较之传统油炸食品，果蔬脆片的口感更酥脆、风味更独特，它不仅低脂肪、低热量、高纤维素，还不含人工合成添加剂、携带方便、保存期长。也正是凭借上述优势，其消费群体更为广泛，不但适合堂尿病、心脏病等患者食用，而且是偏食儿童及***者的新增选择，更是居家旅游、***场所的必备好物。
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1)炸油使用率高真空油炸全过程中油脂处在负压力情况，溶解油脂中的汽体迅速很多逸出，减少了油脂触碰气体而被氧化的概率;食品中的水份熔点减少，造成的蒸气工作压力较小，且温度低，油脂的劣变水平大幅度降低。

2)耗油量少真空油炸全过程水份气化速度更快，因此油炸成品机构多孔结构松散，真空情况下脱油，降低油脂在油炸成品疏松构造中的留存，脱脂效果非常的好，油炸成品含油率少。

3)选用真空超低温油炸技术性，能在极短期内内快速脱干干躁，获得水分含量很低的食品，含油量低，豆干真空脱水油炸机，脆而不腻，储存了食品原来的形、色、香、味，及、矿物、化学纤维等多种多样营养元素。

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真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的***。

真空油炸脱油有独果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

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