真空低温油炸设备 加热方式采用蒸汽加热。以蒸汽作为加热介质，比较适合一定规模的工业化生产。其加热器是螺旋盘管与夹套相结合，无花果低温真空油炸机价格，直接与炸油换热。使用这一方式的特点是热力足，特别是在炸品进入釜体以后炸油温度下降较多时，无花果低温真空油炸机，加大蒸汽供应可以满足加工时对热量的需求。

传统的油炸工艺，油温在160℃以上，无花果低温真空油炸机价格，有时甚至达到230℃以上的高温，如此高温显然对食品的营养成分，特别是对一些热敏性物质具有的***作用。

真空低温油炸机的优劣

大家在选购的时候考虑以下几点来分辨真空低温油炸机的优劣。

1.看产品的外部构造设计是否合理，是否符合常规，真空低温油炸机相对于来说价格不低，所以给人的整体外观上一定要精细，无花果低温真空油炸机厂家，不可粗造不堪。

2.看设备内部是否处理精细，是否是空壳花瓶，外观漂亮，内部很粗糙，有些厂家，有些工人为了节省时间，成本，便将外观处理好，内部很粗糙，这样子终还是会影响我们加工产品的品质。好的产品一定会表里如一。

3.带样品到生产厂家现场做实验，然后根据自己对这个行业的了解，感受下加工出来的产品是否如何行业标准。

一般来说，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不腻。

在传统油炸工艺中，已基本解决了含油率及酥脆的工艺控制，但脆片收缩、表面起泡等现象却未能很好地解决，影响了产品的感官质量。这是由于在真空油炸过程中，果蔬***细胞中的水份剧烈汽化，造成细胞***，因而严重影响了产品的***形态。

现在，我们在果蔬脆片油炸之前加入冷冻工艺，很好地解决了这一难题。这是在真空油炸中应用了冷冻升华干燥的部分原理，结合两者优点，提高了产品质量。

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