蔬菜原料应经过筛选，选用成熟、无腐烂、无病虫伤、无机械伤、大小适中的蔬菜。马铃薯和红薯还应该注意选择无病变、无发芽的原料。蔬菜脆片的制作与水果类似，但有些蔬菜还有特别需要注意的地方。马铃薯极易褐变，因此护色处理就显得特别重要。经过对五种护色方法的研究比较，全自动真空油炸机设备，得出了由Na2S2O5，C***2，全自动真空油炸机设备厂家，HCL配合的护色方法，并利用正交试验进一步分析得出了护色条件。采用真空油炸技术生产的无核酥脆枣色泽鲜艳、形状圆润、营养损失少、含油量低。由于其***得到充分膨化，吃起来香甜酥脆，百吃不厌。如果采用真空充氮包装，可以保质1年以上。
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真空油炸机产品特点：

产品特点：

●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的***。

●真空油炸机目前主要应用于：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
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鱼类产品由于肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销。而传统工艺制成鱼片加工繁琐、制成品保质期短、成本高。真空油炸的鱼类制品减缓了油的氧化变质，降低了油耗、能耗，全自动真空油炸机设备价格，提高了原料利用率，全自动真空油炸机设备生产商，降低了产品成本，提高了劳动生产率。同时产品安全卫生，便于保存和携带，是一种较好的休闲旅游食品。真空油炸的鱼类制品要选用新鲜的鱼，去头去内脏。鱼类有腥味，因此在预处理时的工艺便是脱腥。实验表明，用0.1-0.2%C***2加0.1-0.2%HCL浸泡1h，可有效地去除鱼类的腥味及水溶性蛋白。
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全自动真空油炸机设备生产商-山东硕赫机械由山东硕赫机械有限公司提供。山东硕赫机械有限公司（sdshuohe.tz1288.com）为客户提供“真空油炸机,低温真空油炸机,果蔬脆片油炸机”等业务，公司拥有“山东硕赫机械”等品牌，专注于机械加工等行业。欢迎来电垂询，联系人：王经理。