严格意义上讲,真空油炸实际上是对食品的干燥脱水的过程,只不过把油作为供热的介质,与生活中所说的油炸有着根本的区别。有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。 采用真空油炸,原料在密封状态下被加热,原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
真空低温油炸设备采用双密封技术,即动密封与静密封相结合的方法对传动轴及釜体底部进行密封处理。传统密封基本采用单一的填料密封,这样密封效果不理想,而且填料介质使用一段时间后磨损较快,更换麻烦。MVF系列真空油炸设备克服了以上缺点,采用机械密封与进口密封圈相结合的方法,有效地解决了传统填料密封的弊端,使用寿命长而且更换容易,密封效果明显。
果蔬脆片现在是在市面上非常流行的休闲食品,那么这种营养健康的休闲食品是如何制作而成的呢?今天我们就来看看设备的组成部分。不同的果蔬脆片的前期处理工艺不一样,牵扯到的设备是不一样的,我们以胡萝卜为例,胡萝卜脆片要用到的设备有毛辊清洗机,切片机,漂烫机,杀青机,冷却机,冷库,重要的是真空油炸机,八角拌料机,包装机等扥一系类的设备。
真空低温油炸机的优劣
大家在选购的时候考虑以下几点来分辨真空低温油炸机的优劣。
1.看产品的外部构造设计是否合理,是否符合常规,真空低温油炸机相对于来说价格不低,所以给人的整体外观上一定要精细,不可粗造不堪。
2.看设备内部是否处理精细,是否是空壳花瓶,外观漂亮,内部很粗糙,有些厂家,有些工人为了节省时间,成本,便将外观处理好,内部很粗糙,这样子终还是会影响我们加工产品的品质。好的产品一定会表里如一。
3.带样品到生产厂家现场做实验,然后根据自己对这个行业的了解,感受下加工出来的产品是否如何行业标准。
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