单机系列单机系列的适用于各种中小型食品厂和产量较大的快餐店、炸鸡店和糕点房等等，可以炸制各种油炸类的食品，但大部分的操作还是要依赖于人的动手操作。能源主要选用液化气。全自动系列全自动系列的油炸机主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、液化气以及外部循环加热等。

真空油炸机的优点：

1、 节能，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的温度只有100度左右，油不容易氧化发黑，可以长时间使用。

2、 油炸成品不变色、不***成分，大限度保持原有营养，油炸成品含油量低于20%

3、 在真空状态下，降低油的沸点，油炸成品蓬松度高。

4、 自动化程度高，只需要把物料做好前期处理，投入物料，输入时间与温度，出来的就是炸好并且脱好油的成品。

5、 离心脱油，无极变速，从每分钟100~500转范围内，可以随意调节。

6、 大件都是304不锈钢铸造，外形美观，坚固耐用。

7、 双室的概念：一个是储油室，一个是油炸室，当油炸时，油被抽到油炸室进行油炸，储油室处于真空状态。当油炸结束，脱油时，油回到储油室。

8、 双室真空油炸机双室的优点：

节约时间，在出料时油在储油室内继续加热。

自带油过滤系统，机器内部有筛网进行初过滤，一般准备两份油，炸完一天利用真空抽出来过滤、沉淀。这样的话，油的使用期限可以更加延长

真空油炸机的产量以投入的物料计算：500的投入量为10~15公斤每次，1200的投入量约为100公斤每次，根据物料的不同，所投入量也有所变动。

真空油炸机的特点：

加热、油炸、脱油、脱水、油过滤、储油连续化设计，在真空下连续性完成，才有了产品以上的特点。

产品细节：

1：真空系统：采用品牌高真空度的水力喷射式真空发生器，时间短，抽力大，真空度高，工作更稳定。

2：气动系统：蒸汽加热采用良好气动角座控制；能准确控制温度，防止油温过高或者过低。

3：控制系统：采用良好品牌气动阀，动力足，寿命长；承压电器元件；开关百万次以上；法兰安装结构，方便拆卸。

4：循环系统：SUS304不锈钢制作；循环系统带加热，防止油温过低；抛光或拉丝技术处理；鱼鳞纹技术；精加工法兰盘；双重循环处理。

5：油炸脱油工艺：料框变频低速旋转油炸，使物料油炸更加均匀，口感保持一致；变频高速真空同步脱机构，运转更快，使制成品含油率进一步降低。

6：观察孔：大口径视窗，随时观察内部状况，可随时拆卸维护。

低温真空油炸和高温油炸的区别：高温油炸会***食用油中的很多营养成分，而且加工过后的食物含油量大，高脂肪高热量的食物容易导致，这就使得低温真空油炸技术脱颖而出，新型真空油炸机油炸温度低于95°，避免了出现废油状况，真空低氧状态下水份迅速汽化，油炸时间短，食物上的油脂比常温油炸的少很多，再加上脱油系统，真空油炸出来的食物含油量就很低，由于脱水脱油，食物的重量就很轻，食用健康、方便运输。