真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的***。

真空油炸脱油有独果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

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果蔬脆片的加工方法中，真空低温油炸技术已经历了40多年的发展历史，是目前比较成熟的加工技术。而它成本低、耗用时间短，且工艺流程较简单，加工出的产品口感好、营养损失小，适用于果蔬脆片的工业化生产。

时下，根据不同的物料特性，国内外真空低温油炸果蔬脆片采用的加工工艺流程（主要分为两种：

①原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→冷冻→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品；

②原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品。

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鱼排真空油炸机设备厂家

硕赫机械设备生产制造的真空油炸机的特性是：降低高溫对食品类营养元素的毁坏。

低温真空油炸能够 避免 服用植物油脂劣变霉变，能够 提升油的不断运用，控制成本。一般油炸食品类的含油率达到40％～50％，可是我企业“真空油炸机”真空油炸的食品类含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油成效显著。 真空油炸机注重一个实际性的特性，真空情况下“低温油炸”，而低温真空油炸的休闲零食更为倡导的是休闲零食的******作用，合理保存食品类自身营养成分。 鱼排真空油炸机设备厂家