从杀菌方式上分有三种：

1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，水浴式杀菌锅厂家，所以这种方式热分布不是很均匀。

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能有效、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
水浴式杀菌锅

杀菌锅特点：

1.绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

2.安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

3.改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。

4.减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分***。免除了煤气管道的施工和配套费用。

5.节省场地：体积小、热效率快、加热速度快，大大节省了场地使用面积。

6.可以温控：大范围调节与***电脑控制技术的运用、可控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，水浴式杀菌锅厂家，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
水浴式杀菌锅

全自动杀菌锅特点：

一.罐内温度稳定性好，水浴式杀菌锅，热分布均一

二.间接加热和冷却，阻止二次污染
三.升温快。

四.压力控制 适合含气包装的杀菌

五.适合各种不同的包装物

六.整个灭菌工艺流程全部由电脑plc控制

七.杀菌锅采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制

八.测量F值的功能

九.电脑内可存储上千个杀菌公式，满足客户产品的多样化
水浴式杀菌锅

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