冷冻与冷藏面团基本上是一样的，只是温度的差异而已，一般温度越低的面团，保存时间就越长，相反则短。一般来讲，冷冻面团放置在零下20℃左右，可保存48小时，而冷藏面团在0～5℃间，保存时间可达12小时。无论是冷冻或冷藏的面团，从冰库取出后，都必须先放在常温下一段时间，待其自然解冻后才能进行下面的步骤，原则上未经解冻的面团不能为了要求快速解冻而马上放入温度上升的环境中，否则面团会因表面先接触温度的影响，使得面团内外的发酵程度不一，品质影响甚大。

冷藏插盘柜安装

1、立式冷藏柜在进行清洗工作之前，应确保先关闭电源。关闭电源前，需要我们把立式冷冷藏柜内的温度调到结冰以上的温度，这为了防止冷柜再次结冰，再把冷柜关掉，如果冷柜没有温度补偿的话，可以直接关掉冷藏柜。

2、四门冷藏柜应定期清洗（每2个月至少1次）。保持清洁，可用洗涤剂擦洗，再用干布擦干净，用水直接冲洗及使用腐蚀性溶剂清洗。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗冷藏展示柜。

冷藏柜与冷冻柜的区别是温度区分。冷藏柜主要是保证冷藏食物的新鲜，从而保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。要想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强"冻力"，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。冷冻柜主要作用深度冷冻低温效果，冷冻柜的行业使用也非常多的，食品行业到行业等都能使用。根据不同的使用环境和使用效果要求，速冻柜的制冷空间从-45℃到0℃，各有自己的区间。

便利店冰柜有响声启动不了：正常环境温度情况下（15℃-38℃），便利店冰柜启动时，如果便利店冷柜压缩机发出“嗡嗡”声，半分钟左右便利店冷柜压缩机停止工作，这种情况是由于电源电压太低（低于187V）造成便利店冷柜压缩机无法启动；如果便利店冷柜压缩机发出“恩恩”声，随即听到“啪嗒”声，这种情况是由于电源电压太高（高于242V）或便利店冷柜压缩机连续工作时间太长造成的；当电源电压***正常或便利店冷柜压缩机外壳温度降低后，便利店冰柜即能正常工作。