花生碎作为一种食材，被广泛应用在各食品、餐饮行业，是上好的食品添加辅料，可以做面包、蛋糕饼干、牛轧糖、麻辣火锅、炒酸奶、花生酱等等。花生碎也有好坏之分，而且因花生品种不同，口感也有差别，所以要想选购香酥可口、唇齿留香的花生碎也需要技巧。主要有以下几点：

、看外观。花生碎外观无虫眼、斑点，无黑斑，也没有发霉现象。

第二、看大小是否均匀，如果大小不一，且相差比较大，说明花生碎厂家选用的设备不***，没有严格把控生产环节。虽然不影响食用，但是在制作点心类美食时，撒在表面影响美观。

翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。

花生一直是我们喜爱的食品，但是为什么说花生全身是宝呢？现在酒鬼花生厂家为您解答。促进***的生长发育；花生中钙含量极高，钙是构***体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进***的生长发育。抗老化，防早衰；花生中所含有的***素对***具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早***的重要成分。常食花生，有益于***延缓***，故花生又有“长生果”之称。促进***的生长发育；花生中钙含量极高，钙是构***体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进***的生长发育。抗老化，防早衰；花生中所含有的***素对***具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早***的重要成分。常食花生，有益于***延缓***，故花生又有“长生果”之称。