做卤煮五香花生一定要用新鲜的花生，无论红皮的好还是白皮的好，新鲜的花生壳上都带着一些泥巴，要把花生放入清水中多投洗几遍，双手搓洗花生，多洗几遍就能把花生外壳上的泥洗干净。

这菜没啥技巧，要注意的就是一开始大火炒，炒到花生米表面干燥后改小火，酒鬼花生米价格，一定要改小火炒，不然容易炒糊了。

继续中火翻炒，炒着炒着盐粒子就会慢慢往下掉，炒十几分钟，炒到花生表面变得干燥，这时的盐粒会变得微黄。

凉锅凉油，山东酒鬼花生，放入花生豆，炸至变色捞出。（不要炸至太黄再捞，那样就晚了）3.准备花椒和干辣椒，干辣椒切丝，正宗酒鬼花生，具体的量根据个人口味。4.锅中放少许油，油6成热放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，关火。再加入盐，辣椒粉和椒盐。鬼花生做法：步，将扇贝开壳，取出扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，再把扇贝壳洗刷干净。第二步，酒鬼花生批发，扇贝加点盐、葱姜末和料酒腌制备用，粉丝泡软备用，大蒜切碎加调料调成酱汁备用。

花生米100克用到的调料：干红辣椒碎60克，花椒10克，麻椒10克，白酒1勺，盐适量，植物油适量。做法：1、花生用水泡2小时以上，涨大为好。2、花生泡好后剥去表面红衣备用。3．去皮花生擦干水分，装入保鲜袋入冰箱冷冻8小时以上。4．锅内倒较多的植物油，直接在冷油中下冷冻花生米，全程中火炸，中途不断用铲子翻拌，直到花生变黄开裂为好，捞出备用。5．锅内油烧至七成热，再下花生米复炸一遍，快速捞出。6．锅内留少许底油，下花椒、麻椒、干辣椒碎，小火慢慢煸香。

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