火煎：调到煤气的火，不停的搅拌，别着急，至少15分钟-20分钟，花生米超过一斤，就要30分钟。酒鬼花生放上十天都很脆的四个要点：

　　1.凉油入锅：锅坐火上后，倒入油就倒入花生米。

　　2.火煎：调到煤气的火，不停的搅拌，别着急，至少15分钟-20分钟，花生米超过一斤，就要30分钟。

　　3.声音脆响：将花生米由高出抛落到锅中，声音要清脆，不要是闷声。

　　4.一勺白酒：沿锅边撒一小勺白酒，保证花生米十天都不皮，然后盛出。

炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟;加干辣椒，快炒2分钟，加花椒，炒1分钟，一当花生仁开始变浅***，立即铲出;沥干油，装盘，撒上熟芝麻。待花生凉冷后才可食用。麻辣花生米

材料

生花生米300克，盐1/4茶匙，八角粉 1捏，菜油150毫升，干辣椒 10条，花椒 10粒，熟芝麻 1/4茶匙

做法

1.花生用冷水泡3分钟，沥出。放盐，八角粉，腌5分钟。

2.炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟;加干辣椒，快炒2分钟，加花椒，炒1分钟，一当花生仁开始变浅***，立即铲出;沥干油，装盘，撒上熟芝麻。待花生凉冷后才可食用。

花生仁生吃的好处是微量营养素损失少，生吃时的味道会比弄熟之后食用更甜，但要考虑到能致***的***物质的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。酒鬼花生是一种四川的风味小吃，属于川菜系。有花生和其它佐料经过加工而成，老少皆宜。酒鬼花生名字的由来其实众说纷纭，小编认为以下这种说法比较靠谱，花生是下酒菜，可以说根据以前的酒鬼对花生的特别喜好而来，而且一想到用花生下酒就会想起那种香醇味，于是就用酒鬼花生命名了。