香脆酥花生米的做法

1. 挑选大小一致的花生米

2. 往花生米里打入鸡蛋液。

3. 搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液

4. 另外一个碗，放入芝麻

5. 开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐

6. 佐料搅拌均匀

7. 往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用

8. 把裹有蛋液的花生米放入面粉里。

9. 前后摇晃，全部裹上面粉即可。

10. 锅里放油。

11. 油微热就下锅炸。小火炸，用漏勺，轻轻翻动

12. 一直有炸开的声音，说明还没炸好。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了

13. 炸好后，捞起来。放凉就可以吃了

14. 放凉的香脆酥花生米特别酥脆。

烹饪技巧

1.花生米裹蛋液时要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢来。

2.炸花生米时，要小火，酒鬼花生批发，不然容易糊。

3.听不到炸开的声音就熟了。

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翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。

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