花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、剂等物质，有重要的***作用。花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在。所以今天食汇馆就给大家带来“酒鬼花生”的详细教程，不管是作为下酒的小菜还是当做休闲食品都是不二之选哦。

把准备好的大料冲洗干净，用温水浸泡20分钟，再把浸泡好的大料放到锅里煮沸腾后，再转小火煮五分钟左右关火。把煮好的大料水过滤一下，只留下料汁液，再把花生米冲洗干净，放在熬好的大料汁中，放适量盐浸泡5小时，料汁必须没过花生米，让花生米充分入味。将泡好的花生捞出控干水分，再放在阳光下晒制完全干透，这样烤箱才即省电还剩时间

将炒锅烧热，烧热后，将和所有香料倒入锅中，翻炒均匀，直到炒热，再调成小火来炒，炒到香料的香味散出来。炒花生第五步：等香料出香味后，将花生米倒入锅中快速翻炒，这个时候，你会发现花生米上会粘上很多，继续小火翻炒，直到花生米的水分炒干。第六步：炒个几分钟后，花生米表面的皮可以自行脱落，而且花生米的表面有颜色变化时，就可以关火了。第七步：关火之后，马上将花生筛出来，放在烤盘上，或者放在别的比较大的容器上，让花生米快速降温，这样花生米吃起来就更加酥脆了。

做酒鬼花生，直接下锅炸是不对的，牢记3个小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的众多做法中为深受大众喜欢的一种，麻辣香脆的花生米，搭配上一杯小酒，惬意的生活也不过如此，可能很多人想吃酒鬼花生的时候，多会选择在外面买，大小超市里确实都酒鬼花生的做法：备用食材：花生1000克，盐适量，麻椒适量，大料适量，孜然粉适量，绵白糖适量，辣椒适量，白酒适量；制作过程：步，首先将去壳的花生米准备出来，挑选出质地比较好的