一般商用的节能炉灶是指酒店、餐饮企业使用的节能灶具。此类节能炉灶又分为两个种类:

免空烧

厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到'锅到火起，中餐灶批发，锅离火熄，避免空烧'的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。

中餐灶

中餐灶是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，如今加了燃油税，广东中餐灶，烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了。这是一个新的名称，中餐灶定制，其实就是提高火力，同样一锅水烧开时间缩短而已。比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小，改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加，但是时间缩短了节省了人力成本。

2.商用餐饮食堂灶台及其他燃气设施表周围不准堆放废纸、垃圾、塑料品、干柴等物品。应每月定期对设施进行安全检查，用肥皂水检查室内设备接口、开关等***部位是否有漏气现象；定期对排烟装置进行清洁，以免烹饪时引燃发生火灾事故。

3.燃气灶停止用气时应即刻关闭灶具阀门。在下班前，要对灶开关、表后阀等设施进行仔细的检查。若长期停用，中餐灶厂家，请关闭全部燃气开关，同时关闭表前阀门，确保安全。

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