以空气作冷却介质的速冻机分类与特点

速冻机：

①　平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—2000kg/h。

②　多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外，亦适用于颗粒状食品单体。

③　预冷速冻机：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。

④　多层网带速冻机：适用于占地面积小，时间较长的产品。

⑤　隧道往复式速冻机：适用于占地面积小，时间长以及过程再加工产品。

⑥　板带速冻机：适用于水产品速冻。

我国速冻机产品尚有较大技术发展空间

在传统空调制冷成为红海，冷冻细分市场竞争激烈的今天，速冻产业被认为是制冷业中处于上升期的的朝阳产业。在这片蓝海中，我国速冻机产品尚有较大技术发展空间，相关速冻机产品本身发展方向倍受关注。 首先，我国速冻机产品呈现标准化供应态势，这与多种多样的食品种类并不吻合。国外发达***就不同种类、结冰点、速冻温度的食品分文别类地设计了定制化产品，以更好的适应不同产品的冷冻需求。当然，大型速冻企业过于精细化的产品设计会导致成本骤然上涨，但个性化、小型化市场可以为我国小型速冻食品加工企业带来便利，并且提升速冻机市场需求空间。 其次，我国速冻机企业在双螺旋速冻机、喷淋装置、沉浸装置等自动控制系统技术上依然与水平存在差距，未来应在以上产品中寻求技术突破口，并行业更多使用节能的速冻设备。自动控制方面，我国速冻设备发展的***应倾向于提高速冻设备的机电一体化水平。速冻设备的技术直接影响速冻产品的质量以及下游消费者对速冻食品的接受程度，我国速冻机技术应更多采取微电子技巧，实现整机的智能把持速冻运行状况，提、下降能耗，从而提升速冻食品的质量。

如何保存这种美味佳肴,制冷专门做过调查研究

那么，关于如何保存这种美味佳肴，制冷专门做过调查研究发现：现在消费者对速冻食品的要求提高，传统的制冷机冷冻的食品已满足不了企业的需要，因为传统的冷冻食品属于缓冻，就预冷都需要2到3小时，使用的是佛利昂制冷剂，强冷风给食品降温，温度35°C左右，耗时过长，而且冷冻时间慢，造成食品外部细胞结晶，而内部细胞还没结晶，结晶不均匀，容易刺破细胞膜，从而***食品的品质，使食品品质大不与前。

而速冻机使用的是作制冷剂，是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为—196℃。在国外食品加工业利用式速冻机速冻食品已经被广泛使用。而且经实验证明一个热气腾腾的包子经过这种速冻柜从进到出只需要短短7分钟就可以完成，而中心温度则可以达到—18℃。包子的品质经过这样的式速冻机之后口味跟刚出炉时一模一样。更有活鱼复活的实验证明，速冻技术能够让食品均匀的结晶，不***细胞膜，从而让速冻食品解冻后达到“原味”。