超低温食品冷冻与机械式的区别

1、 资金投入及运营成本

　　超低温食品冷冻与机械式两者间有明显区别， 前者运营费用较高，而后者的初期资金投入大。对于一个给定的生产线，总存在一个临界点，超低温食品冷冻工艺所累计的运营成本将开始超过机械式食品冷冻工艺。值得注意的是现在的经济状况下，财政投入会更加困难。食品加工者不能或不愿有重大的资金投入。因此可能优势会偏向超低温食品冷冻。

　　2、人工成本

　　由于机械式体积庞大结构复杂，倾向于需要更多的人力进行清洁，维护要求也高，需要高技能的维护人员。这些因素的重要性将取决于食品冷冻装置的类型及其相应的当地人工成本水平。

　　3、产品质量

　　如此前所提及的，***小的水分损失就是食品质量及价值的关键所在。特别是对于高

　　附加值产品更是这样。因此食品冷冻工艺的选择将影响食品加工者的财务回报。因此，客户在超低温食品冷冻和机械式之间做取舍时必须考虑所有的财务因素。相关的设备供应商能够协助食品加工者在特定长的时间段内区考察和确定每种食品冷冻工艺的总成本。

　　工厂管理

　　在选择食品冷冻工艺时必须关注到每个食品加工厂的特殊情况。考虑因素包括可用空间大小、生产能力的范围要求、卫生要求、清洁及维护操作。在几乎所有实例中，同样产能水平下，超低温食品冷冻比传统机械式的占用空间小。当产能在500kg/h时，前者仅需6.4m?，而后者需要19.5m?。因其具占地空间小、适应产能变化、适用不同类型的食品、简洁、初期固定资产投入低等特点，超低温食品冷冻设备更能适合大多数的食品加工者。

速冻机在操作过程中需要注意哪些问题?

速冻机一般可以分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板式速冻机、流化态速冻机、速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等几大类，平板速冻机生产，而食品行业常用的速冻机一款是螺旋速冻机，用于冷冻如油炸品、熟食品、海鲜等产品，另一款则是提升式速冻机，用于冷冻包子、春卷、饺子等食品。 对于海产品、冷冻面食品、冷冻行业而言，速冻机不可缺少，下面我们就一起了解一下速冻机在操作过程中需要注意哪些问题？1、速冻机运转前应检查运转部位及框架周围有无障碍物，同时应检查氨系统的有关阀门开启是否正常.2、开机前三分钟应开启制冷系统降温，注意开启回汽阀要慢，防止机的液压冲击，供液阀要先小后大，聊城平板速冻机，严禁一次开启过大，根据冻货的实际情况勤调供液阀.3、机的开机要与速冻机的开机及货物量相匹配，尽量避免循环桶压力过低.在生产完成后要先关闭该速冻机供液阀，开机三分钟后关闭回汽阀，然后才能进行热氨和水冲霜.正常停机时严禁关闭回汽阀.4、打开热氨冲霜的有关阀门，平板速冻机定做，速冻机内压力应在6kg/cm2以上，压力不要过高.待2-3分钟后再进行水冲霜和速冻机的清理.

速冻机：

　　①　单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过程中单体 ，适用果蔬，颗粒状食品等。产量在100—3000kg/h。

　　②　表层单体速冻机：冻品种类扩大，节省能源。创造性将流态化与隧道速合。效果上乘。

　　③　单体预冷速冻机：单体速冻机基础上增设预冷功能。

速冻机：

　　①　传送不用电源，步进轨道速冻，利用动静摩擦临届点重力轻松操作，避免跑冷。

　　②　适用于调理食品，冰淇淋，大块食品，袋盒装食品速冻。

速冻机：

　　往返机是一种框架结构的速冻设备，多用于肉类产品的如分割肉，鸡鸭等禽类等，与传统的冷库相比，往返机产品具有节省人力，节省电费，平板速冻机定制，节省维修成本及节省占地面积等特点，我公司设计的往返机运行稳定，设计科学合理，装货容量大，可以满足不同产品的需要。

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