速冻机的工作原理是怎样的?

速冻机操作注意事项；由于我国有对速冻食品尤其熟制食品采用单体速冻装置保证质量的规定，所以速冻机成为了不可替代的食品生产设备。速度机是一种冷冻设备，能在短时间内冷冻大量产品。时间取决于材料。速冻机可以使食品原有的营养价值、色泽和香味得到更大程度地保留。适用于蔬菜、面食、海鲜、肉类、食材等高附加值产品，提高产品的竞争力。

速冻机的工作原理是怎样的？速冻机主要由制冷系统、推进系统、电控系统和冷冻间组成；工作人员将冷冻货物通过入口进入冷冻盘轨道和出口方向人力的作用下，在移动的过程中，在风扇的作用形成一个稳定的垂直环形低温气流和温度低，超低温速冻机厂家，水平运动冷冻食品的热量交换，从而实现快速过程。

速冻机的工作原理及特点

速冻机是一种占地面积小、适用面广、能力强大的节能型快速设备，目前已经是国内外食品加工厂用于速冻肉类等体积大进料温度高的物品优先选择的机型。

　　速冻机的组成结构有蒸发器、传动部分、电气装置和库板。传动部分由传动电机、网带、转塔和***变频器组成。蒸发器为由不锈钢和铝翅片组成，用变片距排布，保证风循环顺畅，超低温速冻机***，蒸发排管可为铝管和铜管。库板由不锈钢制作。电气系统由不锈钢电箱和智能控制装置组成。

　　速冻机的工作原理：

　　首先，将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘到达位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温，完成过程。

　　速冻机的特点：

　　1、能力大，由于采用转鼓结构，更大地发挥了式速冻机的特点；

　　2、占地面积小；

　　3、大量地采用机械加工件，超低温速冻机生产，消除了因焊接件产生的焊接变形导致的传动累积偏差和传动的不一致性；

　　4、传送网带，其抗延伸率强，强度高，从而提高设备的使用寿命和稳定性；

　　5、设备设有网带运行自检装置，随时可以监控网带运行状况，消除了因网带运行不良，带来的不必要的损失。

从影响食品速冻因素可见，由于速冻库开门一次进货量较多，相对较高温度的食品，使冷却介质温度回升波动，减小Δt；而速冻机保持室内温度几乎不变。

由于速冻库内放置静态食品，产生着风的不均匀性，甚至减小风速，静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度；速冻机隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致，枣庄超低温速冻机，更由于风向的变化加速。

由于进入速冻库的食品同时达到潜热，需要突然大幅度提高冷量面对结晶过程，从而产生温度回升和延长结晶时间。而速冻机连续的运行使本来有限的库容冻品只有相对少部分相继达到潜热，其冷量足以在稳定的温度、速度下完成快速结晶过程。

由此可见，追求快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果，速冻机必不可少。

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